Systemy stabilizujące firmy SUPERIOR, oferowane do produkcji napowietrzanych past twarogowych, chronią białka mleczne podczas termizacji, również w zakresie pH 4,8-5,5.

Stabilizatory umożliwiają napowietrzanie masy twarogowej bez konieczności jej wychładzania, kreując jednocześnie unikalną twarogową konsystencję produktu końcowego.

Hydrokoloidy wchodzące w skład stabilizatorów do produkcji past twarogowych, osłaniają białka mleka przed negatywnymi skutkami termizacji, poprawiają smarowność produktu, a także ograniczają zjawisko synerezy w trakcie przechowywania.

Firma SUPERIOR oferuje również systemy stabilizujące do produkcji funkcjonalnych mas twarogowych dla cukierni i gastronomii. Oferowane dodatki są aktywne na zimno oraz umożliwiają termizację masy twarogowej przed zapakowaniem, poprawiając jednocześnie konsystencję twarogu podczas gotowania czy pieczenia.

PASTY