ение стабилизационно–загущающих систем в последнее время стало просто необходимостью в процессе производства йогурта.

Правильно подобранные системы гидроколлоидов, не только загущают и стабилизируют продукт, но также предупреждают синерезис, облегчают равномерное размещение фруктов во всей массе йогурта, стандартизируют уровень белков и сухих веществ в готовом продукте.

В зависимости от жирности йогурта, типа применяемых вкусовых добавок и специфики оборудования использованного при производстве йогуртов, фирма Superior предлагает целую гамму стабилизационно-загущающих систем:

  • крахмально–гидроколлоидные системы (JMG-Super, MGP 2-Super)
  • протеиново–гидроколлоидные системы (MGP-Super, MGP 1-Super, KBM 60-Super, KBM 80-Super, KBM 100-Super, KBM 200-Super)
  • протеиновые системы (KBM 40-Super, KBM 70-Super)
nil