В молочных десертах добавление стабилизатора повышает вязкость системы, предотвращает синерезис и обеспечивает стабильность структуры в течение всего срока хранения продукта. Важным вопросом является требуемая консистенция десерта. Благодаря применению соответствующей стабилизирующей системы можно получить продукт, обладающий гладкой, кремовой или желеобразной консистенцией.

Функциональные смеси фирмы SUPERIOR, используемые при производстве фруктового желе (SuperGelMix), образуют желеобразную десертную структуру, формируют требуемые органолептические свойства и регулируют кислотность продукта. Комплекс желирующих веществ с сахаром, ароматами и красителями гарантирует одинаковое качество во всех выработанных партиях продукта.

В молочных десертах с нейтральным рН, таких как пудинг (SUPERMIX) или десерт с манной крупой (SK 01-Super), добавление стабилизатора позволяет получить продукт, обладающий кремовой структурой, без признаков синерезиса, с равномерно распределенным по всей массе частицами добавок.

Minolta DSC