Производство взбитых десертов требует большого технологического опыта и специфического оборудования. Чтобы получить продукт, обладающий соответственно высокими реологическими и сенсорными свойствами, необходимо использование хорошо подобранных стабилизационных систем.
В группе аэрированных десертов стабилизирующая система загущает продукт соответствующим образом, поддерживая при этом нежную воздушную консистенцию в течение всего срока годности к употреблению.
Широкий выбор стабилизационных систем дает возможность производить взбитые десерты различного типа, такие как: творожные термизированные десерты (Aero-Super), живые десерты (KBM 75-Super) и взбитые йогурты (KBM 100-Super).