W celu zwiększenia lepkości oraz nadania śmietanie błyszczącej struktury, firma SUPERIOR proponuje dodatek systemów białkowych.

Zastosowanie tych stabilizatorów umożliwia dodatkowo obniżenie zawartości tłuszczu w produkcie, bez negatywnego wpływu na gęstość i kremistość śmietany.

Podczas produkcji śmietany termizowanej, istotne jest, aby system stabilizujący nie tylko osłaniał białka mleczne przed skutkami działania wysokiej temperatury, ale również kreował końcowe właściwości gotowego produktu.

Systemy stabilizujące firmy SUPERIOR tworzą delikatną, aksamitną strukturę, a także zapobiegają wytrącaniu się białka po wlaniu śmietany do gorącej zupy czy sosu.

Wybór właściwego stabilizatora umożliwia jego aplikację zarówno do śmietanki przed ukwaszaniem, jak i do śmietany bezpośrednio przed termizacją.