Produkty mleczarskie
Stabilizatory spożywcze do produktów mleczarskich
Stosowanie systemów stabilizujących do produktów mleczarskich przyczynia się do zaspokajania rosnących wymagań konsumenta w zakresie jakości, wartości użytkowej i atrakcyjności produktu.
Wpływają one na usprawnienie procesu technologicznego, obniżenie kosztów wytworzenia oraz umożliwiają wprowadzenie na rynek nowych, konkurencyjnych produktów.
W zależności od zapotrzebowania i specyfiki produktu, firma SUPERIOR proponuje systemy oparte na skrobi z dodatkiem różnych hydrokoloidów, kompozycje proteinowo – hydrokoloidowe oraz preparaty białkowe.
Oferujemy indywidualne opracowywanie projektów, dopasowanych do potrzeb i możliwości techniczno-technologicznych klientów.
Funkcje technologiczne stabilizatorów spożywczych
Nadanie (poprawa) odpowiedniej struktury i konsystencji,
Usprawnienie procesu technologicznego, łagodzenie błędów technologicznych,
Standaryzacja produktu,
Zapobieganie synerezie, wiązanie wolnej wody,
Przeciwdziałanie koagulacji termicznej,
Nadanie puszystości wyrobom napowietrzanym, poprawa właściwości emulgujących,
Synergizm w interakcji poszczególnych składników stabilizatorów i składników produktu,
Obniżenie kosztów produkcji.
Naturalne produkty fermentowane
Pitne produkty fermentowane
Jogurty deserowe
Śmietany
Mleka i śmietanki
Desery twarogowe
Desery napowietrzane
Produkty twarogowe
Sery topione
Sery, zakwasy robocze
Lody
Desery
Napoje
